CAVE CHAMP DE CLOS

Basés à Chexbres au cœur de Lavaux, patrimoine mondial de l'UNESCO, ils travaillent et encavent 12 hectares de vignes répartis sur les lieux de production de St-Saphorin, Chardonne, Dézaley et Montreux. Soucieux de faire découvrir l'extraordinaire richesse du terroir vaudois, ils cultivent également des vignes dans le Chablais à Aigle et Ollon, ainsi que dans le nord vaudois, au bord du lac de Neuchâtel, à Bonvillars, d'où provient l'Oeil de Perdrix.

L'encépagement de leur vignoble a été déterminé en fonction de l'exposition et du type de sol de chacune des parcelles. Avec quelque 55% de chasselas et 35% de pinot noir, ils préservent la tradition tout en offrant de quoi satisfaire la curiosité des visiteurs avec du gamaret, du garanoir, du merlot et de l'ancellota pour les rouges, ainsi que du gewürztraminer, du chardonnay et du sauvignon blanc pour les spécialités blanches.